Сложность: средняя.
Время подготовки: 2-3 дня.
Время приготовления: 20 мин.
Порции: 8.
Калорийность: 250 ккал.
1. Молоко ставим в теплое место. Чтобы сквашивание прошло быстрее, кладем небольшой кусочек черного хлеба. Через день (в летнее время) или 3~4 дня (в зимнее время) у нас получится простокваша. Во время скисания молоко не перемешиваем!
2. Осторожно снимаем сливки.
3. Простоквашу выливаем в кастрюлю, которую ставим на самый маленький огонь. Через 10 минут проверяем температуру: осторожными движениями перемешиваем содержимое кастрюли. Ложка должна при этом двигаться только снизу вверх, поднимая нижние слои наверх, но ни в коем случае не круговыми движениями. Пробуем пальцем массу. Она должна быть чуть теплой. Если масса еще не приобрела такую температуру, оставляем ее на огне еще на 5 минут и произвести проверку температуры снова.
4. Снимаем с огня и оставляем творожную массу остывать, желательно на ночь.
5. Большую миску вистилаем марлей и выливаем туда будущий творог.
6. Марлю завязываем и подвешиваем, поставив под нее емкость для сыворотки. Когда сыворотка перестанет капать - творог готов. |
Закуски
