Маринады можно придумывать, но помнить при этом, что свинина любит душистую траву и приправы, а уксус ухудшает вкусовые качества мяса.
Для запекания желательно взять свинину Е шейку или окорок Е в зависимости от того, любите вы мясо пожирнее или нет.
Маринуем мясо
Для этого нужно: посолить, поперчить, добавить специй и травок, хорошенько размять и оставить на полчаса мариноваться.
Итак, мясо промариновалось. Перед запеканием обжариваем его на раскаленной сковороде без масла, до подрумянивания. Кладем в емкость для запекания и ставим в духовку, нагретую до 250 градусов. Периодически поливаем выделяющимся соком. Если поверхность слишком зажарилась, накрываем свинину фольгой. Проверка на готовность Е протыкаем ножом. Если идет прозрачный сок, то мясо готово.
Красный соус
Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем муку. Хорошо размешав, кладем 2-3 столовые ложки томатной пасты и разводим водой соус до консистенции жидкой сметаны. Если соус кислый на ваш вкус, добавляем сахар. Постепенно закладываются зелень, соль, специи и нарезанное мясо. Дать пропитаться 10-15 минут на тихом огне. |
Закуски
