Каджунская кухня совместила в себе французские, индейские, африканские и креольские традиции. Самое известное блюдо — рыба в особенной панировке, запеченная в горшке-«каджуне».
1. Рыбное филе нарезаем порционными кусочками.
2. Макаем каждый во взбитое с щепоткой соли яйцо и панируем в специях.
3. Выкладываем слоем в смазанную маслом жаростойкую посуду, сверху слегка сбрызгиваем маслом.
4. Запекаем 20-25 минут (до сильного румянца) в разогретой до 180°С духовке.
5. Одновременно готовим салат. Авокадо нарезаем пластинками.
6. Помидоры нарезаем кружочками, лук — кольцами, рукколу рвем руками на небольшие кусочки.
7. Все ингредиенты смешиваем, слегка присаливаем и заправляем ложкой масла.
8. Рыбу подаем горячей с салатом и четвертушками лайма.
Журнал «Вона»
Закуски
