Количество ингредиентов на 4-5 порций
Брокколи разобрать на соцветия, стебель очистить, нарезать мелкими кубиками вместе с корнем петрушки и луком.
Обжарить всё с маслом до мягкости на среднем огне.
Тем временем в подсоленном кипятке (1 ст.) отварить соцветия брокколи за 3 минуты, откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.
Брокколи опустить в ледяную воду (чтобы сохранить цвет), через пару минут воду слить, капусту отложить.
Обжаренные овощи залить отваром из-под брокколи, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 15-20 минут.
Добавить половину брокколи, овощи перемолоть блендером, добавить остальную капусту, влить сливки.
Медленно довести почти до кипения, посолить, поперчить, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут. |
Закуски
