1. Цветную капусту очищаю от листочков, промываю, опускаю ее на 10 минут в подсоленный кипяток.
2. Потом вынимаю, еще раз промываю, разбираю головку на мелкие соцветия.
3. Заливаю горячей водой, присаливаю, быстро довожу до кипения и варю на среднем огне до готовности (капуста должна стать очень мягкой) на протяжении 10-12 минут.
4. Капусту вынимаю, перекладываю в блендер и взбиваю в пюре.
5. Выкладываю ее назад в бульон и довожу до кипения.
6. Помидоры очищаю от шкурки и измельчаю в блендере (можно натереть на терке), кладу в суп и варю все вместе на среднем огне 5-7 минут.
7. Тем временем обжариваю муку на сухой сковороде до кремового цвета, помешивая, ввожу ее в суп (можно развести в небольшом количестве холодной воды), добавляю масло и довожу блюдо до кипения.
8. Яйца хорошо взбиваю с кефиром и щепоткой соли и понемногу, мешая, вливаю в кастрюлю.
9. После этого снимаю супчик с огня, разливаю по порционным тарелкам. В каждую кладу 1-1,5 ложки сметаны и украшаю веточкой петрушки.
10. Сразу же подаю к столу.
Журнал «Пани» |
Закуски
