1. Свеклу заливаем водой, добавляем немного уксуса и варим до готовности.
2. В то же время на медленном огне 15-20 минут варим бульон из мяса, положив туда же очищенную морковь и петрушку.
3. Когда свекла будет готова, снимаем с неё шкурку, трем на крупной терке и кладем в бульон.
4. Муку обжариваем на сухой сковородке, размешиваем в небольшом количестве холодной воды и, размешивая, понемногу вводим в суп.
5. Доводим все до кипения, снимаем с огня и охлаждаем. Морковь и петрушку вынимаем.
6. Потом кладем порезанные кубиками огурцы, нарезанное соломкой мясо, порезанные яйца.
7. Лучок мелко режем, укроп режем и добавляем в холодник.
8. Ставим в холодильник и охлаждаем 1-2 часа.
9. Подавая к столу, заправляем сметаной, сахаром и процеженным рассолом из огурцов.
Журнал «Пани» |
Закуски
