Рецепты

Ингредиенты для приготовления блюда «Суп-харчо из курицы с орехами»:

Мука пшеничная или кукурузная – 1-2 ст.ложки.

Гвоздика.

Курица – 1 шт.

Хмели-сунели – 1 ч.ложка.

Перец – стручковый, душистый и черный.

Чеснок – 3 зубчика.

Лук репчатый – 4 шт.

Ткемали – половина стакана или же томаты – 500 гр.

Соль.

Очищенные грецкие орехи – полтора стакана.

Зелень кинзы – 4-5 веточек.

Корица.

Лавровый лист.

Толченые семена кинзы – полторы ч.ложки.

Имеретинский шафран.

Приготовление блюда «Суп-харчо из курицы с орехами»:    

1.   1.Достаточно жирную тушку курицы осмолить, выпотрошить и промыть. Затем нарезать на небольшие кусочки, сложить их в кастрюлю, залить двумя литрами или чуть больше холодной воды, плотно накрыть крышкой и варить до того времени, пока мясо не приготовится наполовину.
2.В другую кастрюлю поместить репчатый лук, очень мелко нарезанный, добавить к нему жир, снятый с куриного бульона и тщательно протушить.
3.В лук добавить кусочки курицы, извлеченные из бульона, накрыть крышкой и продолжить тушить, время от времени помешивая. Тушить примерно на протяжении пятнадцати минут.
4.Далее всыпать туда же и муку (кукурузную или пшеничную) и протушить еще около пяти минут.
5.Влить к луку, курице и муке куриный бульон и дать ему прокипеть около пятнадцати минут.
6.После этого добавить туда же и помидоры или же ткемали, сваренные и перетертые через сито. Дать покипеть пять минут, а потом добавить такие продукты, предварительно разведенные в немного остуженном бульоне: чеснок, толченые грецкие орехи, гвоздику, черный перец, корицу, душистый перец, стручковый перец, измельченную зелень кинзы, лавровый лист, имеретинский шафран, семена кинзы, соль, хмели-сунели. Дать прокипеть десять минут.
7.При желании томаты или ткемали можно заменить на винный уксус.
Приятного аппетита!